1、传菜员在领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作,对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准,做好开餐前的准备工作。
3、确保转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
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